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廚房設備的具體維護方法

1.烤箱：每天清潔烤箱表面，檢查一切線(xiàn)路是否疏通。堅持鏈條和交換機之間的銜接。保證其作業(yè)功率。

2.爐子：每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼板，常常清潔噴嘴。

3.每天清洗鋼板，常常修理廢鋼板的噴嘴并堅持清潔。每15天調整一次噴嘴和點(diǎn)火設備。

4.煎炸爐：每天清洗油爐內壁和濾網(wǎng)。每15天調整一次噴嘴和點(diǎn)火設備。檢查排油管設備。

5.蒸氣柜：每天清洗蒸氣柜的內壁和隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門(mén)和與空氣的混合設備。

6.冰箱：每天堅持冰箱表里清潔，每7天解凍一次。常常檢查電源和溫度控制設備。堅持冰箱壓縮機的正常作業(yè)情況。

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商用廚房設備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱(chēng)。商用廚房設備通常包括烹飪加 熱設 備，如爐具類(lèi)：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。

太原烘焙店設備回收處理加工類(lèi)：和面機、饅頭機 、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類(lèi)器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機 、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米 面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。

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商用廚房設備的現狀，加強防火安全管理是消防工作的要點(diǎn)。      

1、增加對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進(jìn)行培訓，并制定相應的管理。      

2、對燃氣燃油的管道、閥門(mén)需要定期檢查，以免泄露。如發(fā)現燃氣泄露要先關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴禁使用明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

3、灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗。      

4、商用廚房設備內的電器設施應嚴格按照規范。使用的電器開(kāi)關(guān)、插座等電器設備，以封閉為佳，避免水往外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，運行的機械設備不得超負荷用電，并應時(shí)刻注意在使用過(guò)程中避免電器設備和線(xiàn)路受潮。      

5、商用廚房設備內使用的炊具，應該用經(jīng)質(zhì)量檢測部門(mén)檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。

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