山西奶茶店設備回收-山西金和悅物資回收：

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挑選酒店廚房設備的訣竅：

1、衛生原則：商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污。

2、健康營(yíng)養：因為烹制的，因而不容易毀壞食材的營(yíng)養元素，并且又可維持食材的美味和原生態(tài)。

3、不怕熱，：采用相對密度為18/10的不銹鋼板(手術(shù)用刀原材料，耐熱、耐高強度強酸強堿)，避免潛在性的身心健康隱患。

4、防火的原則：商用廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產(chǎn)廠(chǎng)家生產(chǎn)的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

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山西商用廚房設備比較常見(jiàn)的錯誤操作：

1、蒸煮爐除垢 錯誤操作：水箱里面的水不經(jīng)常放掉，不進(jìn)行水垢清理： 造成后果：水垢積存很多，產(chǎn)生類(lèi)干燒，將水箱內膽燒漏; 正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設備(例如：海鮮蒸柜)

2、開(kāi)水機除垢 錯誤操作：不換水、不除水垢; 造成后果：水垢將加熱管包死，溫度過(guò)高使得加熱管爆裂。 正確操作：定期除水垢，手動(dòng)清理注意防止碰壞內壁;使用除垢粉除垢之后，多進(jìn)行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱內膽進(jìn)行腐蝕。

3、爐灶安全使用 錯誤操作：未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來(lái)，直接進(jìn)行電子打火啟動(dòng); 造成后果：在未查明爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛內積存，冒然打火會(huì )造成“爆燃(崩鍋)“; 正確操作：先將排煙打開(kāi)，將灶面上的鍋具移走，將爐膛內可能積存的燃氣排出，然后進(jìn)行點(diǎn)火。

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廚房設備的選用原則

1、保證餐飲供應能力

我們應該確定廚房的大小，我們需要多少生產(chǎn)能力，我們可以保證多少人吃。其次，要了解、主菜、酒店的經(jīng)營(yíng)模式，然后確定定制廚房設備的技術(shù)功能、指標、數量等細節。我們應該為廚房選擇合適的設備。

2、符合酒店檔次特點(diǎn)

根據實(shí)際需要確定設備的類(lèi)型、類(lèi)型、數量和材料，還需要考慮操作規模、操作等級和廚房環(huán)境的匹配。不匹配高低，符合品位要求。

3、環(huán)境保護與健康的原則

定制廚房設備，特別是與食品、餐具接觸的定制廚房設備和機械設備，應符合衛生、環(huán)保要求，不污染食品、餐具，影響老年人的健康。

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