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不銹鋼廚具機器設備表層的油漬、植物油脂和潤滑脂環(huán)境污染，需要首先用軟毛巾清洗干凈整潔，再用中性洗滌劑或或清潔液清除。

不銹鋼板表層有彩虹紋，這是由于過(guò)多的清潔液或油造成的。用溫開(kāi)水清除就可以除去。

不銹鋼板表層污垢造成的生銹可以用百分之十粗蠟清除，還可以用清潔液清除。只要大家選擇適當的維修保養方式，就可以增加不銹鋼板的應用限期，并保持其干凈整潔光亮的表面。

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整體廚房設備安裝的優(yōu)化解決方案。

1、平衡著(zhù)力：安裝柜式整體廚房設備的時(shí)候要調整柜腳，同時(shí)保證所有柜角平穩著(zhù)地，令柜體達到平衡和安全。同時(shí)避免因受力不均可能造成的柜體結構松動(dòng)或者是螺絲等固定物的脫落，也防止柜體觸碰形成凹角，影響美觀(guān)。

2、水平平整：整體廚房柜式設備安裝時(shí)，進(jìn)行柜體組裝和臺面襯板等工序時(shí)，要保證臺面和櫥柜整體處于水平位置上，以方便日常臺面操作和滿(mǎn)足牢固性要求，一旦不在同意水平線(xiàn)安裝，后續使用可能出現很多問(wèn)題，同時(shí)使用也不是很方便。

3、外觀(guān)統一：整體廚房柜式設備門(mén)安裝中，通過(guò)鉸鏈和支撐桿等進(jìn)行合理而又系統調配后，要確保各門(mén)板在任何角度看都是平整的，因為高低不平的門(mén)板不僅影響美觀(guān)，而且會(huì )影響門(mén)板鉸鏈等的使用壽命。

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大型廚房設備在廚房的燈具設計要充分考慮好，尤其是烹飪臺和操作臺，要保證充足的光照，這樣才能在做菜的時(shí)候順手。還有就是地磚一定要防滑，保證工作人員的安全。墻面上也可以貼方便清理的瓷磚。

廚房油煙環(huán)境優(yōu)化烹調廚房每天會(huì )產(chǎn)生大量的油煙、濁氣和散發(fā)的蒸氣，如不及時(shí)排出，則在廚房?jì)扰腔?，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此在爐灶、蒸箱、蒸鍋、烤箱等產(chǎn)生油煙和蒸氣設備的上方，必須配備強有力的抽排煙設施，力求做到烹調廚房每小時(shí)換氣50-60次，使此廚房真正形成負壓區，以創(chuàng )造空氣清新的環(huán)境，方便烹調人員判別菜肴的口味。

櫥柜的保養原則 ，基本上廚房廚具設備柜體本身已有基本的防潮處理，但仍不可直接或長(cháng)時(shí)間對著(zhù)柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，故柜體表面沾有水漬，也應立即以干抹布擦干。平日清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭的，可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。

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