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每天保持冰箱的內外部清潔,每7天除霜一次,經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置,保持冰箱壓縮機的正常工作狀態(tài)。
每天保持洗碗機內外部的清潔,30天進(jìn)行一次內部的除水垢,經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。
每天檢查廚房的各種器具及設備表面的清潔及使用情況。
公司從事廢舊物資回收,歡迎新老客戶(hù)蒞臨指導,共商合作!
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廚房設備不銹鋼使用時(shí)的注意事項 :
不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低,傳熱時(shí)間慢,空燒會(huì )造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
不可長(cháng)時(shí)間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等,因為這些食品中含有電解質(zhì),如果長(cháng)時(shí)間盛放,不銹鋼同樣會(huì )像其他金屬一樣,與這些電解質(zhì)起化學(xué)反應,使有毒金屬元素被溶解出來(lái)。
不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在高濃度鹽水中,不銹鋼也可能被腐蝕,失去光亮的外表,并出現安全隱患。因此,必須經(jīng)常對不銹鋼表面進(jìn)行清潔擦洗,去除附著(zhù)物,消除引發(fā)銹蝕的外界因素。
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廚房設備的搭配 :
按照酒店廚房工藝流程布局:
要根據廚房實(shí)際需要進(jìn)行廚房工程,按照工藝流程順序布局設備,確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動(dòng)、物流順序、操作動(dòng)作,按照工作流程流水線(xiàn)運作,減少無(wú)效勞動(dòng),使物流生熟分開(kāi)、潔污分離。
廚具采用人性化的廚房設計:
考慮人員使用順手方便,設備位置合理設置,確保工作效率,如灶臺與調料臺、切配工作臺與水池、碗柜、貨架等配屬設備。如果廚房把工作臺、水池、臺面立架配合使用的話(huà),刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮、取放方便、操作方便。
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