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油煙排風(fēng)設備的擦拭方法有兩種，即常規性擦拭與一次性。

（1）常規性擦拭是指廚房在工作過(guò)程中，確定固定人員，按時(shí)對油煙排風(fēng)設備進(jìn)行擦拭。擦拭時(shí)使用干凈的抹布，由內而外、由上而下擦拭一遍。

(2)一次性擦拭是指每天工作結束后，對油煙排風(fēng)設備進(jìn)行一次擦拭。方法是先用沾有洗滌液的抹布，把油煙排風(fēng)設備從內到外擦拭一遍，然后再用干凈的抹布把油煙排風(fēng)設備從內到外擦拭兩遍，確保油煙排風(fēng)設備干凈衛生。

1、備餐間的所有用具、餐具、味碟等都要進(jìn)行嚴格的消毒處理。

2、在保證備餐間通風(fēng)的同時(shí)，更要考慮配備菜品保溫設施與防蠅防塵等設施。

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在使用廚房電飯鍋的過(guò)程中應注意哪些問(wèn)題:

1、忌磕碰。電飯鍋內膽接觸后容易變形，內膽底部變形后內膽底部與電熱板不一致。烹調時(shí)烹調不均勻，容易煮生米，這也會(huì )影響熱效率的傳遞，所以當使用時(shí)，熱效率的傳遞應該是輕放的。

2、忌浸水。殼體鍋和加熱盤(pán)避免洪泛，電氣元件安裝在所述鍋體的下部，能夠擦掉與電源后干布，洗滌后鍋中，鍋應當是水用干布，然后放入電飯鍋。

3、忌酸咸。不要用電飯鍋煮太酸或太咸的食物。因為電飯煲的內部是鋁制的，用它烹調過(guò)酸過(guò)咸的食物會(huì )造成內部被腐蝕，容易損壞。此外，在烹調和燉菜時(shí)，要有防護措施，防止粥水溢出進(jìn)入電器，損壞電器元件。

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廚房櫥柜的三大基本要素：清洗、烹飪、貯藏。

櫥柜定制的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是注重實(shí)際操作集中化到一個(gè)地區進(jìn)行，例如清洗、烹制集中化到廚房中間，而貯藏主要是運用廚房櫥柜四周的室內空間。好清洗、備菜、烹飪依照自身的使用習慣性，從同一個(gè)方位逐漸，能以生產(chǎn)流水線(xiàn)的形式圍繞一氣地進(jìn)行，那樣能很多降低勞動(dòng)效率。

廚房櫥柜里各種各樣設備的安裝要保證恰當，那樣能降低安全風(fēng)險。廚房家用電器，可以用嵌入的方法來(lái)節約室內空間，總寬與工作臺齊平就不可能有別扭感。上邊室內空間又可以做存物柜，總體實(shí)際效果看起就很好，收納整理室內空間也多了一些。

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