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1.每月檢查一次蒸發(fā)器內的燃燒器，檢查空氣和混合裝置，以確保它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞和損壞，并及時(shí)更換。

2.每月檢查一次制冷設備的傳動(dòng)帶，觀(guān)察其工作周期和溫度，及時(shí)調整除霜器。檢查冰箱門(mén)的密封裝置，確保冷卻效率。

3.每月檢查一次洗碗機的噴嘴、盒子和加熱管。保證其自動(dòng)沖洗裝置的靈敏度，隨時(shí)檢查調整其工作溫度。

4.每天檢查廚房用具及設備表面的清潔及使用情況。

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商用廚房設備的現狀，加強防火安全管理是消防工作的要點(diǎn)。      

1、增加對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進(jìn)行培訓，并制定相應的管理。      

2、對燃氣燃油的管道、閥門(mén)需要定期檢查，以免泄露。如發(fā)現燃氣泄露要先關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴禁使用明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。

3、灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗。      

4、商用廚房設備內的電器設施應嚴格按照規范。使用的電器開(kāi)關(guān)、插座等電器設備，以封閉為佳，避免水往外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，運行的機械設備不得超負荷用電，并應時(shí)刻注意在使用過(guò)程中避免電器設備和線(xiàn)路受潮。      

5、商用廚房設備內使用的炊具，應該用經(jīng)質(zhì)量檢測部門(mén)檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。

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廚房櫥柜的三大基本要素：清洗、烹飪、貯藏。

櫥柜定制的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是注重實(shí)際操作集中化到一個(gè)地區進(jìn)行，例如清洗、烹制集中化到廚房中間，而貯藏主要是運用廚房櫥柜四周的室內空間。好清洗、備菜、烹飪依照自身的使用習慣性，從同一個(gè)方位逐漸，能以生產(chǎn)流水線(xiàn)的形式圍繞一氣地進(jìn)行，那樣能很多降低勞動(dòng)效率。

廚房櫥柜里各種各樣設備的安裝要保證恰當，那樣能降低安全風(fēng)險。廚房家用電器，可以用嵌入的方法來(lái)節約室內空間，總寬與工作臺齊平就不可能有別扭感。上邊室內空間又可以做存物柜，總體實(shí)際效果看起就很好，收納整理室內空間也多了一些。

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