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廚房油煙排風(fēng)設備

1、油煙排風(fēng)罩按從內到外、自上而下的順序，先用蘸過(guò)洗滌劑的抹布擦拭一遍，然后用干凈的濕抹布擦拭一遍，再用干抹布擦拭一遍。

2、油煙排風(fēng)管道內的排風(fēng)扇及管道口處的引風(fēng)機，也要定期進(jìn)行除塵清洗。

3、油煙排風(fēng)罩每天班后擦拭一次，每周清洗一次。

4、油煙排風(fēng)設備的擦拭方法有兩種，即常規性擦拭與一次性。

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煤氣爐的清潔與保養原則：

平日應于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面，以免長(cháng)期積存臟污，日后清洗困難。每周將爐內感應棒擦拭干凈，并定期以鐵絲刷去除爐嘴碳化物，并刺通火孔。

油煙機的保養原則：

在保養或維修時(shí)需先將插頭拔掉，以免觸電。油煙機的保養方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼，當集油盤(pán)或油杯達八分滿(mǎn)時(shí)應立即倒掉以免溢出，同時(shí)定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁，附有油網(wǎng)得除油煙機，油網(wǎng)應每半個(gè)月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次，至于開(kāi)關(guān)及油杯內層易積油得地方，可用保鮮膜覆蓋，以便日后清洗，只要直接斯開(kāi)更換即可。

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酒店廚房設備和用具的保管，使用均分到崗，由個(gè)體人員包干責任;廚房員工應嚴格執行，如違反參照相關(guān)制度進(jìn)行處理，廚房?jì)纫磺刑厥夤ぞ?，如雕刻、花嘴等工具，由?zhuān)人保管存放，借用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數和檢查質(zhì)量。廚房設備回收

設備用具使用后要隨時(shí)保持清潔，使用完畢，使用者應及時(shí)清潔，并將其放回原位做到無(wú)灰塵，水跡，油漬，不腐銹，責任人有權檢查。

廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。

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