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清洗消毒類(lèi)廚房設備：
吃完?yáng)|西就得弄干凈，下面我們要說(shuō)的就是廚房設備清洗消毒類(lèi)，主要包括洗碗機、洗杯機、消毒柜、洗菜機、水池、花灑以及各類(lèi)工作臺等等，它們主要起到清洗消毒的作用，這樣我們使用和食用的東西才能夠放心。
存儲類(lèi)廚房設備：
存儲設備顧名思義就是存放東西或者儲存東西的設備，主要包括冰箱、冰柜、冷庫這些是給需要低溫存儲的，還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲半成品以及調料、原料類(lèi)的。
公司從事廢舊物資回收，歡迎新老客戶(hù)蒞臨指導，共商合作！
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商用廚房設備：
1、爐具設備：爐具在任何廚房設備都是必要的存在，也是基礎的設備之一。因此在酒店廚房設備中，我們可以看到很多小炒爐、大鍋爐、煲仔爐等爐具的身影。而爐具設備又分為電磁爐具和燃氣爐具，所以我們在選擇設備的時(shí)候可以根據酒店的要求配備合適的廚具。
2、蒸柜設備： 一炒二蒸是酒店菜系中較為常用的手法，常見(jiàn)的蒸海鮮、蒸飯、蒸包子都會(huì )使用上蒸柜，因為使用蒸柜具有保持菜肴的原汁原味的優(yōu)點(diǎn)，而現在蒸柜設備分為燃氣與電磁兩種。
3、不銹鋼廚具：不銹鋼廚具主要指的是工作臺、送餐車(chē)、貨架等鋼具，在酒店廚房中我們還是要選擇不銹鋼材質(zhì)的鋼具，因為其具有耐腐蝕、耐用、美觀(guān)等特點(diǎn)，一般我們建議選用檢驗合格、容易清理的不銹鋼廚具更為合適。
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油煙排風(fēng)設備的擦拭方法有兩種，即常規性擦拭與一次性。
（1）常規性擦拭是指廚房在工作過(guò)程中，確定固定人員，按時(shí)對油煙排風(fēng)設備進(jìn)行擦拭。擦拭時(shí)使用干凈的抹布，由內而外、由上而下擦拭一遍。
(2)一次性擦拭是指每天工作結束后，對油煙排風(fēng)設備進(jìn)行一次擦拭。方法是先用沾有洗滌液的抹布，把油煙排風(fēng)設備從內到外擦拭一遍，然后再用干凈的抹布把油煙排風(fēng)設備從內到外擦拭兩遍，確保油煙排風(fēng)設備干凈衛生。
1、備餐間的所有用具、餐具、味碟等都要進(jìn)行嚴格的消毒處理。
2、在保證備餐間通風(fēng)的同時(shí)，更要考慮配備菜品保溫設施與防蠅防塵等設施。
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